Витамин С играет жизненно важную роль в функционировании организма, хотя он считается только микроэлементом. Витамин С необходим для иммунной функции, абсорбции железа, наращивания костей, заживления ран, здоровой кожи, кровяного давления и зрения.

Поскольку витамин С жизненно важен для многих из функционирующих органов, важно поддерживать соответствующие уровни в организме. Витамин С действует как катализатор в организме, ускоряя химические реакции, используя меньше энергии. Без этих катализаторов из-за дефицита нормальные функции организма нарушаются, подвергая организм болезням.

Витамин С является водорастворимым витамином, также известным как аскорбиновая кислота. Избыточное количество витамина С выводится из организма, поэтому необходимо регулярно пополнять организм витамином С. Его часто считают антиоксидантом, однако на самом деле это окислительно-восстановительный агент. Это означает, что при некоторых обстоятельствах он действует как антиоксидант, а в других случаях он действует как окислитель. При действии в качестве антиоксиданта витамин С подавляет клеточные повреждения от свободных радикалов.

Хотя витамин С имеет множество применений в организме, его основная функция заключается в образовании коллагена. Коллаген является одним из наиболее распространенных волокон, содержащихся в соединительной ткани. Коллаген может быть найден в хрящах, коже, кости, зубах, сухожилиях, связках, фасции, органах и разделяющих клетках различных типов.

Хотя роль витамина С в синтезе коллагена важна, он играет роль и в некоторых других областях тела. Витамин С помогает организму усваивать железо, что полезно при лечении железодефицитной анемии. Он защищает жирорастворимые витамины А и Е и жирные кислоты от окисления. Это также помогает в поглощении кальция.

Витамин С, принимаемый в начале простуды, снижает тяжесть симптомов, повышает иммунную реакцию организма. Витамин С снижает артериальное давление у пациентов с гипертонической болезнью. Это снижает риск возрастной макулярной дегенерации и предотвращает возникновение катаракты, защищая хрусталик глаза. Помогает в заживлении ран, устранении травм и ожогов, предотвращает появление морщин и стимулирует образование костей.

Витамин С содержится во многих фруктах и овощах, таких как апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты, арбуз, папайя, дыня, виноград, клубника, киви, манго, помидоры, зеленый перец, картофель, капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста. Витамин С может быть потерян во время приготовления пищи, пребывания на воздухе, кипячении.

Лучше всего употреблять витамин С в сыром виде, однако при приготовлении пищи, варке или приготовлении на пару ограничьте количество воды и время погружения пищи. После нарезки фруктов или овощей храните их в закрытых контейнерах в холодильнике, чтобы свести к минимуму повреждение питательных веществ. В большинстве случаев после обработки остается достаточно питательных веществ. Рекомендуемая суточная норма витамина С составляет 60-90 мг в день.

Дефицит витамина С может привести к цинге, которая редко наблюдается в наши дни, за исключением алкоголиков. Симптомы цинги включают кровотечение, дряблость зубов, воспаление десен, легкие кровоподтеки, плохое заживление, анемию, боль в суставах, истощение мышц. Снижение уровня витамина С приводит к заболеванию желчного пузыря, атеросклерозу, гипертонии, инсульту и раку.

Симптомы дефицита витамина С включают усталость, депрессию, раздражительность, потерю веса и слабость. Хотя витамин С растворим в воде, это не значит, что его следует принимать в избытке. Более высокие дозы витамина С можно принимать, если вы курите или во время лихорадки или инфекции. Однако пролонгированные избыточные дозы могут вызывать боль в животе, диарею, тошноту, повышенный риск развития камней в почках, желтуху, боли в спине, лихорадку, рвоту, головные боли и зуд.

Витамин С является важной частью здоровой диеты, которая поддерживает здоровье и силу организма. Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей должно обеспечивать организм достаточным количеством витамина С. Однако существуют формы добавок, если в вашем рационе нет необходимого количества питательных веществ.